荞麦面 荞面饸饹面条 特产杂粮 方便速食 粗粮无糖食品糖尿人包邮
- 配料表:荞面
- 储藏方法:常温
- 保质期:180
- 食品添加剂:以说明为准
- 净含量:400g
- 包装方式:包装
- 产地:中国大陆
- 省份:河北省
- 城市:邢台市
- 套餐份量:3人份
- 配送频次:1周2次
- 特产品类:陕西荞麦挂面
- 面种类:拉面
- 原料成分:荞麦
- 形状:管形
- 是否冷藏:否
- 是否含酱料包:否
亲3袋包邮 少拍客服加邮费。
食用方法
荞面饸饹可以两吃，一种是吃热的，另一种是吃凉的。 一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好象七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。
冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
折叠
饸饹，古代称之为“河漏”。 西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。“门”没有看到过，但在相当长一段时间里，“教场门”三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字“饸饹”。
饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在代已经有了，根据是人王桢著的《农书•荞麦》节中有“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏”。“河漏”、“饸饹”，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。
教场门饸饹出现于清末，是由渭南吕家村一位姓孟的老人创出的牌子，其后人孟兆武少承家传，练就了一手做饸饹的绝技。1932年，他先在当时西安市最热闹的南院门第一市场售卖，后来又迁到教场门，此后几十年，在西安饮食市场中自成一家，名气大噪。孟氏做饸饹选料很考究，主要用关中千阳、陇县、白水、长武、蒲城诸县的新鲜荞麦现磨现做。
玚眬也是饸饹的一种，它不仅西北有，辽宁、河北及山东也有。辽西人叫它擦眬；山东人叫它和乐，正规都应称为饸饹
热门设计服务
浙公网安备 33011002014641号