山西临汾洪洞特产5斤农家下饭腌大头菜齐头菜/洪洞芥菜疙瘩咸菜

农家院腌出的“家乡味道”

万安酱菜的腌制历史久远，村中家家腌制、代代相传。相传，万安酱菜甚至可以追溯到舜耕历山时期，那时舜王在万安设烧窑，做贮藏蔬菜的器皿，从此人们就开始了腌制咸菜的粗加工。随着时代的变迁，万安人将这一腌制品不断改善，使其成为洪洞县城内的一绝。

在明清时期，万安人将腌制的酱菜挑去西山等地以物易物。到清朝中期，万安出了一刘姓大族，官职为盐运使，刘家人生意曾做到山东等地，同时也将万安的酱菜传至山东。后来，万安酱菜还作为贡品送到宫中，供清帝御用。

晚报“听父辈们讲，慈禧西行时，途经万安，吃到万安酱菜时夸赞其与北京六必居有一比。至民国时期，万安酱菜营销已经成为规模。解放后，集中收购，送往供销社营销。改革开放以后，万安酱菜才从收购、制作、营销方面成为个人联营企业的经营方式。”

一方水土养育一方人，万安这块土地历来就适合种植芥菜，万安本地的芥菜，以肉质厚且无筋而闻名，这也是万安咸菜能够代代传承的一个主要原因。

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